600毫升1瓶的无糖乌龙茶1.9元；50克装拇指风干牛肉炒股配资平台公司，采用巴西或阿根廷进口草饲牛后腿肉制作，售价9.9元......这样的“笋价”，让爱吃零食的消费者眼前一亮；而更重要的在于，如此“笋价”出自量贩零食行业头部企业鸣鸣很忙的自有品牌产品，非白牌产品。
近年来，量贩零食因性价比优势而备受消费者欢迎，但最牵动消费者之心的是：低价与质量，可否鱼和熊掌兼得？近日，有量贩零食行业头部企业率先推出主打“质价比”的自有品牌产品，并全面铺开3.0店型，从零食品类零售转向社区零售。那么，量贩零食3.0模式，是机遇还是挑战？对于消费者而言，是否更利好？
以“高质价比”自有品牌打开消费新增点
在全国范围内在营门店数超15000家的鸣鸣很忙集团刚刚宣布，推出主打“质价比”的自有品牌产品共6款，打破了原先该行业持续10余年的“品牌产品+厂牌产品”模式。鸣鸣很忙创始人赵定说，集团致力于从低价竞争转向低成本竞争，从单纯追求低价转向高质价比。
在2014年以前，零食店从“炒货店、特产店”逐渐演变成“散称+进口食品”为主流渠道的门店模型；从2014年至今，量贩零食（即“零食折扣”）行业形成“品牌产品+厂牌产品”的商品矩阵。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉记者，当下量贩零食企业在“品牌产品”上获利有限，主要以厂牌产品的薄利多销模式盈利。“由于零食赛道目前相对饱和，进入争夺存量市场阶段。因此，量贩零食企业通过深度整合供应链和精准控制成本，深入参与产品设计和生产，减少中间环节，优化成本，推出自有品牌产品。无论从质量把控还是成本控制上，都是有利的。自有品牌是利润的增长点。”林岳进一步说，以更合理的价格买入优质的零食，则切中消费者的诉求。记者从鸣鸣很忙集团的发布会获悉，紫菜、牛肉干、牛奶、包装茶饮等是消费者购买率排名靠前的产品，比如2024年风干牛肉在鸣鸣很忙旗下门店中的单店日均销售增长高达192.5%；2024年该集团销售海苔包数达2.7亿包。而该集团正是从这些消费数据中洞察需求，从而锚定自有品牌产品类型。
“零售业势必是在‘细分’中发展，以零食为基础的零售业要寻求可持续发展，未来的重点在于如何把供应链的交易成本降下来。一方面要创新业态，另一方面则是做好供应链体系的建设。要么是自建供应链，做好零食+批发的生意，要么与上游建立共生关系，将成本降下来。无论是哪种方式，通过在供应链体系中打造大单品，有更大机会走出自己的道路。”首都经济贸易大学消费大数据研究院教授、执行院长陈立平说。
支招：让人货场“活”起来
值得关注的是，3.0店型从零食品类零售转向社区零售，通过切换赛道来争夺增量市场。但是，有质疑声音提出，这是否相当于从“红海”跳入另一个“红海”？
林岳认为，从去年开始到未来的3～5年，许多零售企业都在争夺增量市场，零食量贩品牌迈入社区零售，变成社区的一站式购物平台，这个定位或许能为业绩增长带来机会，但其转型存在“硬伤”。首先，社区超市并非空白，全家、711、美宜家等成熟社区零售品牌的竞争已十分激烈，其次，“万物融合”模式开启后，原来的零食核心优势或会削弱，如果主营业务模糊，最终或许会失去自我竞争优势，试错成本较高。
实际上，库迪咖啡与鸣鸣很忙虽处不同细分行业，却面临同样的问题：“规模焦虑”。当门店规模达到饱和状态时，如何突破“天花板”，再创一个发展空间？跨界往往成为这类企业的“救命稻草”，但在林岳看来，零售还是要解决“人”“货”“场”的问题，以“场”来说，他认为零食量贩式企业与其开辟货架去卖日化，做便利店，不如用好“场”，开发简餐、咖啡、饮品等更多相关性的服务业态炒股配资平台公司，这些与零食都属于吃的领域，到店消费的过程中，消费者容易顺便消费零食，让“场”活起来。